既然之前我们也说到了食堂承包成本可以分为“直接食堂承包成本”和“间接食堂承包成本”，相应地，对食堂承包成本的控制方法的分析自然而然也就要分两部分着手进行。

首先，直接食堂承包成本控制，专业惠州食材配送服务公司介绍说：食堂承包过程中所要经过的工序，每个工序都很重要，所以横额工序都要着手去控制，要保证有重点，统筹兼顾。下面就分成4点对如何控制食堂承包的成本进行详细的讲解。

一、采购部门要对市场菜价有清晰地把握。尽很大可能地能够符合供餐对象的胃口并能够严格控制成本，做到最优化。这点很重要，这是一个对平衡能力的考验。

二、要熟悉各种菜的制作方法和程序并且懂得季节性把握。

三、在各个工序操作过程中，要很大限度地避免浪费。特别要注意在入库、出仓的过程中食材挤压浪费的现象，避免造成不必要的浪费，要注重细节。

四、在烹饪的过程中，配菜师要对出菜率和供餐量上的把握要很精准。

另外，间接食堂承包成本的控制，根据各公司不同实际情况人事成本做出系统方案;日常开销成本要对员工进行配需，并且提倡节约;设备固定成本要避免发生事故。

惠州市佳厨实业有限公司是一家专业承包企业饭堂，以及粮油、副食品批发等的综合服务公司。公司经过多年的发展，在广东、福建、浙江、上海等沿海地区建立了多个分公司，在服务过程中不断改革、创新，以满足来自不同国家、不同地区的饮食文化的客户需求，不断提升并贯彻实施现代化管理模式，配合中外企业员工归属感。