1、承包过程中的耗材成本：食用的大米、油盐等配料、蔬菜、水果、肉菜等的消耗都是好食堂耗材，可能大多数人都知道这一点，接下来我就来说一下食堂的承包过程中有哪些问题需要注意，我们在购买食材到供餐给供餐对象的时候，需要经过采购、运输、入库、出库、清洗、切配、烧炒、供餐这些工序。我们的消耗在这么多工序面前是不可避免的，但是我们可以尽很大可能地去减少这种消耗。

2、间接成本：没接触过惠州饭堂承包的人可能考虑不到间接成本。间接成本可大致分为日常开销成本、人事成本、固定成本这三种。

3、人事成本：对食堂中的员工支付的薪资、福利、奖金、保险、食宿、培训等费用就是人事成本，当然可能还有其他的一些费用，根据不同的公司的实际情况，可以做出不同的具体的人事成本方案，是具体情况而定，具体问题具体分析。

4、日常开销成本：平时所消耗的水电、燃料等的成本就是所谓日常开销出成本。当然很多项目情况不同，考虑的也就不一样。

5、固定成本：前期投入的设备成本就是固定成本，当然还包括设备的消耗、维修等成本。

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